عبدالعزيز السلامة 
جديدالآن يمكنك الاستماع إلى فوكس نيوز!
لقد عادت العديد من عادات الأكل في أمريكا الاستعمارية إلى الظهور في السنوات الأخيرة. لقد تناولوا أطعمة أقل معالجة وكاملة في المنزل وأدرجوا اللحوم العضوية بانتظام في نظامهم الغذائي.
لقد تم بالفعل إدخال حيوانات ومحاصيل العالم القديم إلى أمريكا الشمالية من قبل المستكشفين والمستوطنين الأوروبيين قبل قرون من تأسيس الأمة.
أفاد مركز الدراسات الرئاسية والكونجرس (CSPC) أن المستوطنين الأوائل قاموا بتكييف تقاليد الطهي الأوروبية باستخدام المكونات الموجودة في أمريكا الشمالية.
قدم السكان الأصليون الذرة إلى المستعمرين، وأصبحت عنصرًا أساسيًا في العديد من وصفاتهم. وكانت الفاصوليا والقرع والبطاطس من بين المحاصيل الأخرى التي تم تضمينها في المطبخ الاستعماري، وفقًا لـ CSPC.
“ظهرت الذرة في أطباق مثل البودنج السريع – عصيدة سميكة تشبه عصيدة من دقيق الذرة – وكعك جوني، وهي كعكة خبز بسيطة كانت شائعة من نيو إنجلاند إلى الجنوب”، حسبما ذكرت هيستوري فاكتس.
تعتبر Cornmeal Johnnycakes ولحم الخنزير المشوي والجبن الكريمي أول الوجبات الأمريكية الأصيلة التي لدى CSPC وصفات لها على موقعها على الإنترنت.
أصبحت الذرة الغذاء الأساسي للمستعمرين الأوائل بعد أن قدم السكان الأصليون المحصول إلى المستوطنين وعلموهم كيفية زراعته. (إستوك)
أثرت الثقافة والمحاصيل الإقليمية بشكل كبير على ما يأكله المستعمرون. نما الأرز والبامية بشكل جيد وكانا متوفرين بكثرة في الجنوب، حيث شكلت التأثيرات الفرنسية والأفريقية أيضًا عادات الأكل.
استقر المهاجرون والإنجليز والألمان في الشمال وأنشأوا تقاليد الطهي في المنطقة.
أفادت NPR أن المأكولات البحرية مثل أسماك الصخور وسرطان البحر هيمنت على النظام الغذائي لمستوطني ماريلاند الأوائل.
وقالت مؤرخة الطعام المحلية جويس وايت للنشر إن اللحوم هي رمز للمكانة. يعتبر لحم البقر ثمينًا، وغالبًا ما يتم الاحتفاظ بالدجاج لإنتاج البيض.
وقال وايت: “إذا خرج خنزير أو بقرة من مزرعتك، فأنت لا تريد أن تضيعه”.
اختبر نفسك مع هدية أسلوب الحياة لدينا
كان توماس جيفرسون معروفًا بذوقه السيئ وولعه بالنبيذ الفرنسي والمعكرونة والجبن. تظهر السجلات أن الفاصوليا السوداء واللفت ولحم الخنزير كانت أيضًا جزءًا من النظام الغذائي للأب المؤسس.
كانت الأسماك المملحة واللحوم المحفوظة، بما في ذلك لحم الخنزير والنقانق وبودنغ الكبد والحلويات، من العناصر الأساسية في النظام الغذائي للطبقة العاملة، بينما انغمست الطبقات العليا في الأطعمة المريحة مثل الدقيق الأبيض والسكر.
عاد الاهتمام بهذه الأطعمة التقليدية إلى الظهور في السنوات الأخيرة حيث يبحث بعض الأمريكيين عن أنظمة غذائية مبنية على مكونات كاملة وقليلة.
كان الأب المؤسس توماس جيفرسون معروفًا بأذواقه القارية وكان يستمتع بالنبيذ الفرنسي والمعكرونة والجبن. (إستوك)
على سبيل المثال، قام مناصرو حركة “اجعل أمريكا صحية” بالترويج للحوم الأعضاء، أو اللحوم، باعتبارها من أرخص الأطعمة وأكثرها مغذية التي يمكن للناس تناولها.
كانت أنواع اليخنة التي تطورت مع توفر الغذاء شائعة أيضًا في أوائل أمريكا.
وقال أدريان ميلر، مؤلف كتاب “النظام الغذائي للرئيس”، لإذاعة NPR إن كمية الكحول التي يستهلكها المستعمرون كانت “مذهلة”.
قال: “لقد تحدثوا كثيرًا عن شربهم”.
انقر هنا للحصول على الأخبار الحية
كتب جورج واشنطن وصفة لـ “بيرة صغيرة” في يومياته التي احتفظ بها عندما كان عقيدًا شابًا مسؤولاً عن ميليشيا فرجينيا خلال حرب السنوات السبع، حسبما أفادت قناة فوكس نيوز ديجيتال سابقًا. تحتوي مكتبة نيويورك العامة على المجلة.
“البيرة الصغيرة”، وفقًا للمكتبة، حصلت على اسمها من كمية الكحول الصغيرة التي تحتوي عليها. وقالت المكتبة إن صنعه كان أسرع وأكثر أمانًا للشرب لأن عملية الزراعة ساعدت في القضاء على البكتيريا الموجودة في الماء، وكان “مشروبًا أساسيًا يوميًا”.
قالت ليزا ر. يونج، اختصاصية تغذية مسجلة وأستاذة التغذية في جامعة نيويورك، لشبكة فوكس نيوز ديجيتال: “على الرغم من أن النظام الغذائي لعام 1776 يحتوي على بعض الأشياء الجيدة – مثل التركيز على الأطعمة الكاملة والطهي المنزلي والأطعمة المصنعة – إلا أنه ليس من النظام الذي أوصي باتباعه فعليًا”.
غالبًا ما كان المستعمرون يحتفظون بالدجاج للحصول على البيض، بدلاً من تناول لحومهم. (إستوك)
وقالت: “تناول الأمريكيون المستعمرون أطعمة مثل اللحوم المملحة ولحوم الأعضاء وغيرها من اللحوم المحفوظة بدافع الضرورة”. “اليوم، نعلم أنه من الأفضل الحد من اللحوم المصنعة والمُعالجة لأنها تحتوي على نسبة عالية من الصوديوم والدهون المشبعة، بينما من الأفضل تناول اللحوم العضوية، على الرغم من أنها مغذية، بسبب ارتفاع نسبة الكوليسترول فيها.”
انقر هنا للاشتراك في صحيفتنا الحية
يوصي يونغ بالتركيز على أفضل المواد الغذائية لعام 1776. وهذا يشمل الكثير من الفواكه والخضروات والفاصوليا والحبوب الكاملة والأسماك والبروتينات الخالية من الدهون.
وقالت: “بالتأكيد، يمكنك تقليد طعام الأب الفيل لأسبوع الذكرى الـ 250 لتأسيسه”. “ما تأكله لمدة يوم أو أسبوع لا يهم في مخطط الأشياء.”
انقر هنا لتنزيل تطبيق FOX NEWS
وقال يونج إن بعض الآباء المؤسسين كانوا يشربون الكثير من البيرة، غالبًا في الصباح.
وقالت: “لا ينبغي لنا أن نقلد ذلك”.
