أمريكا لا تستطيع الحصول على ما يكفي من البروتين. لا يمكن لصناعة الألبان أن تستمر

إن هوس “زيادة البروتين” في أمريكا يقلق صناعة الألبان.

أصبح بروتين مصل اللبن، الذي كان يُعتقد سابقًا أنه وسيلة رخيصة لصنع الجبن، أحد العناصر الأساسية في النظام الغذائي الأمريكي. وتتسبب هذه الزيادة في نقص الأراضي في جميع أنحاء البلاد، مع بيع بعض البائعين في النصف الأخير من العام، وفقًا لتقرير وزارة الزراعة الأمريكية الصادر في أواخر أبريل. تنخفض إمدادات بروتين مصل اللبن في الولايات المتحدة في نهاية الشهر بمقدار النصف تقريبًا بحلول عام 2023.

وقالت وزارة الزراعة الأمريكية في تقرير صدر يوم 25 يونيو/حزيران: “لا يزال السوق متقلبًا، مع عدم توفر المنتجات واستمرار المشترين في الإبلاغ عن صعوبة الحصول على الإمدادات”. ونتيجة لذلك، تبلغ تكلفة بروتين مصل اللبن المعزول 14 دولارًا للرطل الواحد.

مع الاستخدام المتزايد لأدوية إنقاص الوزن GLP-1 – والتي من المتوقع أن تتوسع لتشمل المزيد من الأمريكيين بفضل تغطية الرعاية الطبية – فإن استهلاك البروتين آخذ في الارتفاع على الأقل على المدى القصير. يتطلب استخدام هذه الأدوية من المستخدمين زيادة كمية البروتين لتجنب فقدان العضلات. ويأتي هذا التوسع المستمر في تناول البروتين في وقت يرتفع فيه الطلب بالفعل على البروتين بين الأمريكيين لمجموعة متنوعة من الاستخدامات.

وقال فيل بلورد، محلل الألبان في شركة Ever.Ag: “إنه إنتاج كبير”. وأضاف: “لقد نما الإنتاج، لكن من الصعب أن ينمو بنفس سرعة نمو الطلب”.

نظرًا لأن مصل اللبن هو منتج ثانوي لصناعة الجبن، فإن صناعة الألبان لا تستطيع بناء مصنع منفصل لمصل اللبن، وتكون قوة المعالجة لتحويل مصل اللبن إلى مسحوق محدودة. يتم بناء معظم المرافق الحالية مع افتراض النمو المطرد الذي يمكن التنبؤ به بدلاً من الحواف الحادة. قد تستغرق معدات التصفية المتخصصة الإضافية المطلوبة للنظام سنوات للحصول على الموافقة.

وقال بلود: “لدينا الكثير من الحليب في أمريكا في الوقت الحالي. لقد حققنا نموًا جيدًا للحليب منذ أكثر من عام ونصف الآن. الأمر لا يتعلق بحليب المزرعة”.

وفقًا لمنظمة الأغذية والزراعة الأمريكية، يقول حوالي 70% من الأمريكيين الآن إنهم يحاولون تناول الكثير من البروتين، مقارنة بـ 59% قبل أربع سنوات.

وقالت ويندي رينهاردت كابساك، الرئيس والمدير التنفيذي لشركة IFIC، إن “شعبية البروتين تزداد، تغذيها الاتجاهات في إدارة الوزن واللياقة البدنية والشيخوخة الصحية”، كما قالت ويندي راينهاردت كابساك، الرئيس والمدير التنفيذي لشركة IFIC، في بيان صحفي. “تظهر بياناتنا أنها الأكثر بحثًا بعد الوجبة، ونمط الأكل الأكثر متابعة، وأهم سلوك يستخدمه المستهلكون لتحديد وجبة” صحية “.”

أصدرت Chipotle مؤخرًا “قائمة عالية البروتين”. أضافت ستاربكس مشروبًا عالي البروتين في عام 2025. تمتلك Sweetgreen “ألواح بروتين” منذ عام 2023.

يظهر البروتين الآن على أرفف متاجر البقالة في كل أنواع الأطعمة المتوفرة تقريبًا. هناك رقائق البطاطس والفطائر والفطائر والآيس كريم والقهوة الجاهزة والمشروبات الأخرى. وقال بلورد: “سنرى تطوراً في كيفية حصول شركات الأغذية على البروتين”، في إشارة إلى بروتين دوريتوس، الذي يستخدم الكازين كمكون بروتيني.

يدفع اتجاه TikTok وInstagram المتمثل في “زيادة البروتين” الناس إلى زيادة تناولهم اليومي للبروتين، وغالبًا ما يوصى بجرام واحد لكل رطل من وزن الجسم مع تقليل الكربوهيدرات للحصول على نسبة ضئيلة من الدهون. ساهم اختراق اللياقة البدنية المتخصصة في إعادة تشكيل الطريقة التي يأكل بها الأمريكيون في جميع أنحاء البلاد.

لكن مستخدمي عقار GLP-1 فعالون جدًا في التعامل مع هذه العوامل الرئيسية التي تدعم الحاجة إلى البروتين. يوصي مقدمو الخدمات الصحية بشكل متزايد بتناول كميات كبيرة من البروتين للحفاظ على كتلة العضلات الهزيلة أثناء فقدان الوزن، وغالبًا ما يكون بروتين مصل اللبن هو الخيار المفضل بسبب محتواه من الأحماض الأمينية وعملية الهضم.

نشرت أربع مجموعات طبية مجموعة مشتركة من الإرشادات الغذائية للمرضى الذين لديهم مستقبلات GLP-1، ونصحت المرضى باستهلاك المزيد من البروتين للمساعدة في تجنب فقدان العضلات، على الرغم من أهمية ممارسة الرياضة أيضًا.

وقالت الدكتورة فاطمة كودي ستانفورد، مؤلفة المبادئ التوجيهية وعالمة طب السمنة في مستشفى ماساتشوستس العام: “عندما تستخدم GLP-1s والمستجيبين، ستلاحظ انخفاضًا في الشهية”. وقالت: “نلاحظ انخفاضا في كتلة العضلات عندما يستخدم المرضى عقار GLP-1، لذلك نحن بحاجة إلى زيادة البروتين”. وقد ساهم هذا في ظهور البروتينات في أشكال مثل المشروبات. وقالت: “قد يجد الناس أنه قد يكون من الأسهل الحصول على البروتين الخاص بهم”.

وفقًا لديفيد ستيفن جاكوبي، المدير الشريك وسلسلة التوريد ورئيس إدارة المشاريع في شركة Boston Strategy، فإن قلة النشاط في سلسلة توريد البروتين هي عمل الموردين الذين يحتاجون إلى تأكيد “متطلبات البنك” – العقود الموقعة – قبل الالتزام بالأموال، عادةً القروض، لبناء بنية تحتية جديدة. وأوضح عبر البريد الإلكتروني لـ CNBC أنه خلال فترات الطلب المتزايد، عندما يكون من الصعب على الموردين تحديد شروط عقد جديدة، يمكن أن تنشأ هذه الأنظمة ذات السعة المنخفضة.

ويقدر جاكوبي أن تكلفة تجديد مصنع واحد تبلغ 15 مليون دولار، في حين ستكون هناك حاجة إلى مئات الملايين من الدولارات لتوسيع المصانع الأكبر. في البيئة الحالية، هناك خياران لسلسلة توريد البروتين لزيادة القدرة. قد يقوم كبار اللاعبين باستثمارات كبيرة في السوق لزيادة العرض، مع فكرة أن هذا سيخلق أيضًا حواجز أمام دخول المنافسين. لكن يمكن لمديري المناطق أيضًا تحمل ما يسمونه المخاطر المحسوبة لزيادة قدرتهم على الفوز بحصة سوقية من مجموعات الألبان.

ومن وجهة نظر جاكوبي، فإن شركات الألبان الأمريكية، وسابوتو، وجلانبيا، وأجروبور، وليبرينو هي الشركات التي من المرجح أن تتحرك أولاً نظرًا لحجمها. وكتب جاكوبي: “سيكون من المنطقي أيضًا بالنسبة للاعبين الأصغر حجمًا مثل Foremost Farms أو Hilmar Cheese زيادة القدرة الإنتاجية بهدف الحصول على حصة سوقية من التعاونيات”.

أعلن منتجو الألبان في الولايات المتحدة عن زيادة طاقة المصانع الجديدة بقيمة 11 مليار دولار في 19 ولاية في أكتوبر الماضي، وفقًا لمنظمة الأغذية والزراعة الأمريكية، مع خطط لزيادة إنتاج الحليب في الولايات المتحدة بشكل كبير على مدى السنوات الخمس المقبلة.

وقال بلورد إن الزيادة الحالية في الطلب على بروتين مصل اللبن يجب أن تكون معتدلة. وقال “توحيد الأسعار يعالج التضخم”. لكنه أضاف: “لا أرى أن الاقتصاد ينهار. أعتقد أننا قد نشهد استقرارا وليس انهيارا، لكن الأمر قد يستغرق بضع سنوات”.