الشيف جول نيانغ، سفير موريتانيا والسنغال – فرانس إنفو

جول نيانغ هو راعي بوفالو من غرب أفريقيا. وصل مع والده الموريتاني ووالدته السنغالية إلى فرنسا في سن 26 عاما لدراسة الإدارة والمالية. كان يعمل في المطاعم لكسب لقمة عيشه وفي النهاية حوله إلى حياته المهنية.

افتتح مطعما بيتي أوجر 2013 في ليون. لكن نقطة التحول جاءت لاحقًا بفضل طاهٍ فرنسي عظيم. “عندما يسألني أحد ما هي وظيفتي، أستطيع أن أقول إنني بقّال أو رجل أعمال ولكني لا أطبخ. ثم عثرت على كتاب اسمه بيير جانيير نظرية العواطفحيث أوضح ما دفعه إلى الطبخ. هذا التبادل جعلني أنقر. وذلك عندما بدأت البحث عن طريقي. شارك قصتك، وشارك من نحن، وما نقدمه للثقافات التي ترحب بنا.“.

يجمع مطبخه بين المنتجات الأفريقية والفرنسية. لذلك قام بجمعها.”المحار، بيساب الرغوة البيضاء (بيساب، زهرة الكركديه) والعدس بوي“حتى واحد”تارت الدخن، كريمة المسكربون بالفانيليا، البندق المحمص، زبدة الكراميل المملح“لتخطيط طعامه، رسم ما كان يشمه عندما كان طفلاً.”لقد نشأت في قرية في أفريقيا، في موريتانيا، على ضفاف نهر السنغال. أنا أصطاد، وأزرع، وأعمل راعيًا، لذلك لدي علاقة جيدة مع الطبيعة والمنتجات“.

لقد علم نفسه بنفسه، ولا يزال يواصل التدريب ولا ينسى النصيحة الطيبة من جدته لأبيه: “عندما يسألك شخص ما إذا كنت تعرف كيفية القيام بشيء ما، قل دائمًا لا أعرف، ولكن أرني. إما أن نظهر لك ما تعرفه بالفعل، مما سيعزز قدراتك، أو نظهر لك شيئًا جديدًا، وتتعلم مهارة جديدة.“

ومن أجل تأمين سبل العيش لأسرته، قام جول نيانغ بتطوير مزارع في موريتانيا والسنغال. “عندما نصل إلى المزرعة، نذهب ونرى ما يتم زراعته، ونتركه ينمو بشكل صحيح ونضيف الأشياء التي يستهلكها الناس في المنزل. ومن الليمون والمانجو والجزر والحيوانات أيضا. عندما نصل إلى المزرعة، نتمتع بنوع من الاستقلال، فلا نحتاج إلى مغادرة المزرعة لتناول الطعام. من الممكن في الصحراء إعادة إنتاج الحياة. في البداية قال الجميع أنه لن ينجح. والآن يدرك الناس أن ذلك ممكن“. ارتفعت جهوده: ظهرت حوالي عشر مزارع في كل مكان.