يقوم الطاهي الحائز على نجمة ميشلان بتجديد طعام المستشفى بقائمة “الطعام الطبي”.

لطالما كان “طعام المستشفى” مرادفًا للأغذية المعبأة والمعالجة – على الرغم من أنه مخصص للمستشفيات لتعزيز الشفاء.

وفي مقابلة حصرية مع شبكة فوكس نيوز ديجيتال في معرض الدولة الأمريكية الكبرى في واشنطن العاصمة، كشف جيفري زاكاريان، الرئيس التنفيذي لنجمة ميشلان، عن خطته لتحسين ما يتم في المستشفيات الأمريكية، متبعًا فكرة أن “الغذاء هو الدواء”.

على مدى السنوات الثلاث الماضية، قال زاكاريان إنه كان يعمل على تغيير النظام الغذائي في المستشفيات – وخاصة في تامبا جنرال، وهو مستشفى عام غير ربحي بقيمة 4 مليارات دولار، يضم 1000 سرير.

RFK تكافئ مستشفانا الأول الذي يعد بتقديم الرعاية الصحية: “لدينا تفسير”

في يوم الخميس الموافق 16 يوليو، وقع رئيس مستشفى تامبا العام، جون كوريس، على تعهد “جعل أغذية المستشفى صحية” خلال مؤتمر صحفي حضره وزير الصحة والخدمات الإنسانية (HHS) روبرت إف كينيدي جونيور، ووزير وزارة الزراعة الأمريكية (USDA) بروك رولينز وزكاريان.

ويضمن هذا التعهد للمستشفى تقديم وجبات مغذية ومنخفضة المعالجة للمرضى، والتي تعتمد على خطة قائمة طعام زكريان.

وقال الشيف الشهير لشبكة فوكس نيوز ديجيتال: “لقد قمنا بتغيير القائمة بأكملها”. “لقد أخرجنا كل الدهون والسكر والمالتوديكسترين. لقد اختفى أي شيء سيء من الصندوق. وتم إحضار شيء جيد.”

انقر هنا للحصول على الأخبار الصحية

“نحن نقدم المعكرونة والجبن. ونقدم لحم البقر المحفوظ والبطاطا المقلية. ونقدم الدجاج مع الكسكس. ونصنع كل ما نطبخه. “لذلك تأكل كما طبخت جدتك لك.”

كما يدعم رئيس CMS، الدكتور محمد أوز، زاكاريان في هذه المهمة، حيث قال لقناة Fox News Digital أن الطاهي “غير طريقة تفكيرنا” بشأن طعام المستشفى.

وتساءل “كيف نجعل المستشفيات تفعل ما كان يفعله (زاكرين) على الحدود، أي جعلها تتقبل الطعام كجزء من عملية الشفاء؟”. سأل. “لأن معظم المرضى، ومعظم الأطباء، يعرفون أن الطعام في المستشفى لن يحسن صحتك.”

ويشير أوز إلى أنه على الرغم من أن طعام المستشفى قد يوفر بعض العناصر الغذائية، إلا أنه لا يُنظر إليه عمومًا على أنه يساهم بشكل مفيد في تعافي المرضى.

اختبر نفسك مع هدية أسلوب الحياة لدينا

وقال زكريان إن التحدي الأكبر أمام إدخال الغذاء الصحي إلى نظام المستشفيات هو التكلفة.

وقال إنه بينما “ينخفض ​​كل شيء”، فإن ما تبقى بعد الدفع يذهب إلى الطعام، وهو “ليس كثيرًا” بشكل عام.

انقر هنا للحصول على النشرة الصحية لدينا

قال الطاهي: “مثلاً، 3.50 دولاراً للشخص الواحد لكل طبق، وهو مبلغ منخفض حقاً”. “تذهب إلى ماكدونالدز، وتنفق 12 دولارًا مقابل وجبة جيدة، ونعطيك 3.50 دولارًا في المستشفى. لذا فهي وجبة سيئة بالنسبة لي.”

وبدلاً من فرض رسوم على المستشفيات مقابل كل طبق من الطعام، تعتمد خطة زكريان على رسوم سنوية، مما يوفر المال من خلال قائمة أصغر وأكثر كفاءة.

وقال: “طعام جيد، وليس مجرد طعام لإشباع الناس”. “الطعام المغذي، الطعام المغذي، الطعام المغذي.”

“أطبخ كما أطبخ في المطعم، أطبخ كما تطبخ لي أمي، لا يوجد فرق”.

انقر هنا لتنزيل تطبيق FOX NEWS

وتابع الشيف: “عندما تستلقي على السرير مرتديًا ثوب المستشفى، ستشعر بالوحدة، وستشعر بالانكشاف، وستشعر بالمرض… عندما تحصل على مخفوق بروتين جديد أو عصير صحي طازج، أو يمكنك طلب شريحة لحم… فهذا (يجعل) يومك.”

ساهمت في هذا التقرير الكاتبة المستقلة تيريزا مول.